喝到大蟑螂!蜜雪冰城紧急回应 多次被曝出食品安全问题

2023-05-06 14:55 | 来源:上海证券报 | 作者:侠名 | [资讯] 字号变大| 字号变小


5月5日,“蜜雪冰城回应顾客在饮品中喝到大蟑螂”的话题冲上微博热搜。

  正冲刺上市的蜜雪冰城又被曝出食品安全问题。

  5月5日,“蜜雪冰城回应顾客在饮品中喝到大蟑螂”的话题冲上微博热搜。

  相关报道显示,5月3日,一名女子在广东汕头某蜜雪冰城门店购买饮品,结果喝出一只大蟑螂。她表示,一开始店家不承认是自己的问题,后面调了监控后才承认。对此,店家回应称,目前正在核查,出于内部原因不方便多说,会核查完给顾客一个交代。

  5月5日,记者就此事联系蜜雪冰城进行采访求证。蜜雪冰城方面回复称:当事门店负责人表示,为持续提升服务,仍在调查异物来源,对因此事带来的不良体验表示歉意,目前已对消费者进行了适当补偿。

  多次被曝出食品安全问题

  作为国内规模最大的现制茶饮品牌,蜜雪冰城门店数量超过2万家,并以“价格亲民”著称。窄门餐眼数据显示,蜜雪冰城人均客单价仅7.94元,远低于主流现制茶饮15元-20元的价格带水平。

  2022年9月披露的招股书材料显示,截至2022年3月末,蜜雪冰城品牌共有21619家门店,覆盖31个省区市。其中,加盟门店21582家,直营门店仅37家。

  近年来,蜜雪冰城通过加盟店模式快速扩张,与之相伴随的是“食品卫生安全”频频翻车。

  最近一次是被北京消协点名。据北京消协4月17日发布的统计数据,2023年1月以来,北京23家蜜雪冰城门店存在食品安全问题,“遥遥领先”于其他连锁餐饮品牌。

  黑猫投诉平台上,近三十天内,蜜雪冰城共产生156条投诉,已回复155条,已完成47条,相当于日均投诉5.2条,几乎每10条投诉内就有1条直指蜜雪冰城的食品安全问题。

  天眼查App显示,此前已有多家蜜雪冰城门店因食品安全问题被罚。其中,齐齐哈尔市建华区鑫行蜜雪冰城饮品店、龙山县蜜雪饮品店曾因柠檬水中发现虫子,被分别罚款1万元、1.2万元。此外,恭城县恭城镇蜜雪冰城奶茶店、泾川县百香蜜雪冰城饮品店还分别因焙炒咖啡粉、特调奶浆过期,被罚款2000元、1万元。

  快速加盟扩张、处罚力度低或是主因

  事实上,对于频频发生的食品安全问题,蜜雪冰城自身也有较为清晰的认识。蜜雪冰城创始人之一的张红甫曾在创业日记中记述,2015年前后,他率队首次前往全国各地巡店,惊讶于加盟店“几乎是一个店一个做餐标准”、走进后厨“地上是粘脚的,甚至能把鞋粘掉”。

  在招股书风险提示环节,蜜雪冰城表示,公司的生产经营链条长、管理环节多,可能会由于管理疏忽或不可预见因素导致产品质量问题发生。

  此外,加盟门店作为公司的外部合作主体,在贯彻和执行公司管理制度、运营标准等方面可能发生与公司要求不一致的情况。若加盟门店未按照公司统一规范和标准进行运营,发生店员操作不规范、门店卫生不合格等违规情况,从而导致产品质量纠纷或食品安全事故,将对公司的品牌声誉及经营业绩产生不利影响。

  中国食品产业分析师朱丹蓬认为,问题关键在于加盟商的员工管理考核。“蜜雪冰城我去参观过,它整个质量内控体系还是非常完善严密的。但由于它的加盟店模式和人为操作因素占比较多的行业特性,导致食安监管难度较大。所以一定要加强对员工的奖惩管理力度,把每一个食安细节都做好。”

  记者梳理公开资料发现,除了蜜雪冰城,在现制茶饮这条“千亿”赛道上,诸多知名品牌或多或少都被曝光过食品安全问题,如奈雪的茶、茶百道、古茗、一点点等。

  尽管行业经常被食品安全问题这一负面“缠身”,但并不妨碍行业内的玩家们通过加盟模式加速扩张。近期,多家新式茶饮品牌宣布放开加盟或喊出“万店”目标。

  “主要还是处罚力度不够。与国外企业被罚到‘倾家荡产’相比,国内企业被曝出食安问题后往往被罚几千元、几万元了事,起不到震慑作用。”有业内人士直言。

  亦有评论人士指出,知名现制茶饮品牌频出食品安全问题,反映出行业对食品卫生和安全态度的淡漠,一味追求销量,不严格把关产品质量。虽然目前新式茶饮现场制作流程方面还没有统一的规范和标准,但有责任感的企业应加强自律,不该因追求商业利润而降低标准,从而使消费者权益受到损害。

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